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藏红花（Saffron，学名：Crocussativus）或称番红花、西红花，是鸢尾科番红花属的多年生花卉，也是常见的香料。若以重量衡量，藏红花是世界上最昂贵的香料。藏红花传说是天地造化的灵物，是能治百病的神草。很多人到西藏、云南旅游回来，都很得意的认为买了当地的特产藏红花，回来给亲朋好友分享。到底藏红花的真正产地在哪？有什么功效？大多数人还是一知半解。其实我国西藏青海云南等地所产的只是红花，真正的藏红花，产自伊朗，此外，有部分被波斯人移种至西班牙。 《本草纲目》记载：“藏红花即番红花，译名泊夫兰或撒法郎，产于天方国。”“天方国”即波斯（伊朗）等国家。藏红花珍稀难求、价钱昂贵，有“植物黄金”之美称，俗称“软黄金”，也是医药史中最神秘药物之一。 现在伊朗是世界藏红花最大的生产国，全世界每年藏红花的产量只有多吨，伊朗的产量超过全世界产量的80%。现今尽管世界上不少国家和地区都种植藏红花，但只有在伊朗，尤其是伊朗东北部大省霍拉桑地区的水土和气候条件才真正最为适合藏红花的生长。伊朗藏红花是目前世界上公认的质量最好的藏红花，关于伊朗藏红花的特点：伊朗是全球藏红花的最大产地，品质也是最好的，与石油、黑鱼子酱、地毯、开心果并称伊朗五宝。 在伊朗，藏红花更多的是作为食用，做饭、烧菜，食品中少不了用藏红花泡水来添加。伊朗人通常将藏红花丝磨成粉末后再泡水，在伊朗家庭里以前用的手工捣碎，现在用小磨具来磨碎。伊朗藏红花的种植也很讲究，对土壤，种的时间，花的间距等都有一定的要求。 每年11月是藏红花收摘的季节，每天清晨日出时分采摘的藏红花品质最好，因为藏红花的花期只有15到20天，日照会使摘下的花蕊发蔫，颜色变浅，质量下降，所以要在日出前集体抢收。娇贵的藏红花从采收、烘干到筛选等步骤全部以手工完成。藏红花花丝干燥过程要完全避光，放在干燥的房内晾干，或低温烘干，烘干时要不停的翻动。藏红花丝顶端颜色最红的那一段最好，越靠下颜色越浅，次品的便是花蕊底部部分了，颜色多是黄色。每公斤藏红花朵仅能出10克上等藏红花素。所以在中世纪的欧洲，干藏红花粉末与黄金等值。如果有人敢造假，不是被活埋，就是跟假货一起被烧死。 伊朗藏红花等级从高到低依次是极品，特级，一级，二级。其主要区别就在于藏红花花蕊的粗壮程度、采摘部位、花蕊长度、完整度、干湿程度、韧度、新鲜度、断碎程度、混杂成色这几个方面。 极品藏红花极品藏红花是全红无黄根，属于上等品，极品花丝比特级更长更整齐更粗壮，偶尔会有三根花丝连在一起，价格最高。 特级藏红花特级藏红花是全红的花丝无黄根，属于中上等品，但是比极品稍短稍碎，因为极高的性价比成为伊朗市场上最畅销的等级，价格位居极品之下。 一级藏红花一级藏红花的黄根占到1/3，属于中下等品质，由于黄根无药效，所以一级藏红花的药效比极品和特级低很多，价格较低。 二级藏红花二级藏红花的黄根占到花丝的2/3，属于下等品质，在藏红花的四个等级中药效最差，价格最低，一般很少有人买来自用，药厂用的较多。 1、养生功效：藏红花具有养血、活血、补血、行血、理血，及养神、壮阳、解毒、护肝利胆、补肾、调经补血等奇特功效，可有效改善人体血液循环、提高免疫力，对手脚冰冷，对高血压、高血糖、高血脂具有非常好的调节改善效果。能有效预防和治疗心脑血管疾病，且具有良好的抗癌活性。也能预防抑郁症。伊朗医药古籍、中国元代《饮膳正要》、明朝《本草品汇精要》、李时珍《本草纲目》、张华《博物志》等医书都有明确记载藏红花的奇特功效。藏红花被中国卫生部和国家食品药品监督管理局批准使用。2、美容功效：对去痤疮，去色斑，暗沉，调经补血，美肤养颜，减肥瘦身都具有良好的效果。通过饮用藏红花茶改善体内机能，调节内分泌，是美容的最好方法。女性从14岁左右到49岁左右，每个月要做好的一门功课就是月经，因此女性养生首先要考虑养气血。女性无论是月经、怀孕、产后哺乳，靠的都是血，所以血关乎女性一生的健康。藏红花是女性以花养生的首选。藏红花又叫西红花、番红花，而不是一般的“草红花”，虽然价格十分昂贵，但它并非“徒有其值”，功效也是很大的。藏红花入心经、肝经，而心主血、肝藏血，因此它的主要作用在于血，它有养血、活血、补血、行血、理血等功能。换言之，藏红花对女性的血有一个双向调节的作用。所以，饮藏红花茶可最大限度地发挥其活血耐缺氧的功效，明显发送血液微循环，让每一个细胞都得到充足的血氧、水分和营养，使体内每一个细胞充满活力，外表自然流露弹性肌肤、尽显细腻光泽。藏红花茶可调节内分泌。色素在肌肤表面沉淀，是由内分泌失调引起的，令人烦恼、尴尬。藏红花茶可及时调节内分泌，消除因内分泌失调引发的色斑，恢复健康自信养颜美肤现代女性承受巨大的工作和生活压力，容易造成焦虑、不安、睡眠质量降低、血液粘稠度增加，使肉眼看不见的毛细血管淤塞，血流速度减慢，千万肌肤缺氧。严重时会因血液淤滞，色素沉淀，水分被挤出血管，导致肌肤因缺氧而失去自然光泽，肌肤表面出现色素沉淀的斑点。3、保健功效：藏红花茶可促进巨噬功能，消除细胞周围的“垃圾”，增强细胞的免疫功能，提高人体抵抗力，使健康生活无忧无虑。藏红花茶可调神静气，长时间工作使人心情烦闷、思维迟钝，是人体内（尤其是大脑）缺氧的表现。藏红花茶能及时促进人体血液循环的血氧供给，让饮用者保持思维敏捷、心态平衡，充满自信。 藏红花茶每次取5-8根泡水喝，喝三日停一天或者隔日一次。每天6至8根花丝，泡水喝3、4杯水连同花丝一起服下，坚持使用，用于预防和保健，能起到很好的美容保健作用，如此小量长期使用，其药性温和，效果很不错，但贵在坚持。 藏红花酒 藏红花单方药酒：藏红花3～4克，白酒1斤(毫升)，浸泡一周后饮用，每日20～30毫升。 藏红花补血酒：熟地克、当归克、藏红花25克、枸杞子克、佛手25克、桂圆肉克、松仁克、茯神克、陈皮克、纯粮白酒2毫升。 浸泡一月后饮用，每日2次，每次50毫升，饭后饮用。 功能主治：补肾生精、健脾益气、养血活络，主治肾虚血亏、头晕腰疼、食少神疲、失眠、女子月经不调等。 藏红花酒实际用量请遵医嘱，孕妇、经期、出血性患者慎用！ 藏红花粥先大米克、藏红花10~20根，加水适量，煮成粥即可食用，每日一次！ 藏红花果酪饭先将米洗干净，加入3-5根藏红花，3-5粒卡达们，适量水，煮熟后加入炸香的腰果、干酪、盐、椰丝拌匀。 藏红花蒸蛋 材料 鸡蛋克番红花10克植物油10克盐4克淀粉(玉米)5克 1.将鸡蛋磕入碗中，加入水、精盐、淀粉搅拌均匀，倒入玻璃汤碗内，上锅蒸熟； 2.淀粉放碗内加水调成湿淀粉； 3.炒锅注油烧热，添入鸡汤、放入藏红花（番红花）烧开； 4.小火熬至汤色发黄，加入精盐，用湿淀粉勾芡，浇在鸡蛋黄上即可。 功能主治：调经、活血、祛瘀、止痛、用于清肝热、血瘀血滞、月经不调、产后恶露不尽、跌打损伤、内外出血、肺炎、身体衰弱、培元健身，是肝病良药。 藏红花海鲜饭 材料 橄榄油大米(吸水性要比较好的)、杂海鲜(例如:虾,贝类,鱿鱼,青口等)、长形的甜椒、鸡腿、番茄、藏红花、蒜头、洋葱、鱼汤。 1.将鸡腿用少量的油煎至8分熟，海鲜以蒜头爆香后加入白葡萄酒炒至5-7分熟； 2.藏红花取5-6根花蕊用热水泡至颜色出来后放一旁;大米泡20分钟沥水备用； 3.取一平底锅，以少量橄榄油爆香洋葱至金黄后，加入蒜头炒香，加入泡过的大米翻炒至透明，火力以中小火即可； 4.倒入番茄和甜椒，倒入藏红花水和鱼汤，以中火烧5分钟后，倒入杂海鲜和鸡腿后，盖上锅盖闷5分钟后，熄火再闷10分钟即可； 5、吃的时候加些柠檬汁就OK了。 藏红花烤米饭 做法：首先，把淘洗干净的克泰国香米放锅中，加入克淡奶油和适量白糖，掺清水上火煮至水快干时，淋入适量冷水，转小火煮至米饭熟。随后，把米饭舀入不锈钢盛器内，浇少许用藏红花泡成的水，放进提子干，和匀压实，用锡纸封好，放进温度调至℃的烤箱里，烘烤约20分钟，取出，揭去锡纸，分别盛入小碟内，即可上桌。 制作关键： 1．煮米饭时，第一次掺水量不要掺够，以八分水为宜，至水快干时，再浇入适量冷水，这样有利于米饭松散不粘结；加入的白糖也不要太多，以有微甜的底味为度，否则米饭易被煮煳。 2．藏红花应用热水浸泡取汁，这样既有利于将米饭染成均匀的桔红色，又利于将其营养物质溶入到米饭中。切忌直接把未泡过的藏红花撒进米饭里。 3．提子干的加入量不应太多，以米饭甜度适中为宜。当然也可根据食者的口味适当增减。 4．烤制火候是制作藏红花烤米饭的关键，一是烤制温度不能太高，以℃为宜；二是烤制时间不能太长，应以20分钟为度。因为所烤米饭含糖量较高，若火候未掌握好，容易将米饭烤煳。 5．制作这道菜的另一个关键是藏红花的选用。藏红花是价格昂贵的香料之一，它同时还具有安神定魄、清醒头脑的药用价值。 服用禁忌 藏红花适量服食是长生圣品，但若大量食用还是会有急性中毒的危险。 1.每次用量不宜过多，每杯水（约ml）5-10根，每天一次或隔天一次。 2.孕妇禁用 3.出血性患者禁用 4.过敏者慎用 5.经期慎服 6.请遵医嘱 1、藏红花和红花的区别？ 红花是临床常用的活血药，如现在有很多人用红花和艾叶煎水泡脚，用来保健；中药处方中也常常用红花来治疗月经不调、跌打损伤等病症。这里的“红花”实际上指的是草红花。红花与藏红花仅一字之差，所以在概念上被常误认为同类异名，现在仍有很多人把西藏早已引种栽培的红花当作藏红花。其实，这是两种完全不同的植物，此红花非彼“红花”。红花是属于双子叶植物纲的菊科一年生草本植物，头状花序中的每一朵管状花呈桔红色。而藏红花是属于单子叶植物纲的鸢尾科的多年生草本植物，具鳞茎，花为青紫色或紫红色，它们虽在活血通络方面功能相似，但在系统演化、形态发育和其它用途等方面存在很大的差异。就养血功能而言，藏红花明显优于红花。而且两者的花丝长度不一样,花丝长颜色深红的是藏红花；花丝短颜色鲜红的为红花。 藏红花是花中的一根雌蕊，红花指的是我们这里野外出的那种草红花全花，藏红花当然稀有，就一根雌蕊，深红色一根一根的，活血止血作用特好，因为藏红花太稀缺，人们用草红花替代，基本上用10倍的草红花代替，就跟用水牛角代替犀牛角一个意思。真正的藏红花价格较高，一般几十元上百元一克；而草红花价格便宜，一般几十元一公斤。 2、伊朗极品藏红花花丝的长度有多少？ 一般为1.5-50px左右。 3、极品藏红花的一克有多少根丝？ 一克极品藏红花，大约有-根左右的花丝（网上有的说1.5克-3克大约是根-根，只能说明其不是品质好的藏红花）。也就是说一次按放6根泡一杯水的话，一克可以泡多杯水。一杯连续冲3次后才没有黄色出现，一天泡2杯的话也可以喝近2个月的时间。如用购买价来折算每杯的成本是相当低的。 4、对于喝藏红花茶的频率如何把握？ 可长期饮用，但建议一般连续饮用10-15天的时候，停一两天。因为藏红花的活血性较强，需要有一定间隔。另外，对于女性而言，生理期前后大概3天左右，请暂停饮用。 5、藏红花有什么营养成分？ 藏红花属药食两用植物。主要成分是苦藏花素(C16H26O7)，着色物质为藏花素(C44H64O26?H2O)。藏红花含藏红花酸及其衍生物、多糖甙、β胡萝卜素、维生素A、B1、B2、C、K及大量的硒、镁、钙、铁等人体必须的微量元素。 6、藏红花有何药性疗效？ 藏红花含有的藏红花酸能降低胆固醇和增加脂肪代谢，藏红花通过改善微循环，促进胆汁的分泌和排泄，从而降低异常增高的球蛋白和总胆红素，可用于慢性病毒肝炎后肝硬化的治疗。藏红花酸对有毒物质引起的早期急性肝损害有化学预防作用，其可提高细胞液中谷胱甘肽的浓度，增强谷胱甘肽S转肽酶和谷胱甘肽过氧化酶的活性，有希望用于慢性胆囊炎的治疗。研究发现藏红花类物质能抑制各种不同类型的肿瘤细胞，如骨肉瘤，卵巢肉瘤，纤维肉瘤，乳腺癌，HeLa,A,WVAA,AEPG22,S等。藏红花起到抑制环氧化酶、减少前列腺素家族之一的TXA2合成的重要作用，从而使肾毛细血管保持通畅，增加肾血流量，有利于免疫复合物的吸收，促进炎症损伤的修复。 7、藏红花怎么造假？ 最常见的是用草红花来代替，还有的用玉米，须萝卜丝，纸张切丝染色，冒充真的藏红花，用明矾金属增重。包装也精美，价格特低。 8、藏红花的真伪辨别？ 由于藏红花药源紧缺，价格昂贵，一些不法药商常常以假乱真，以次充好，市场上伪品甚多。可从三个方面辨其真伪:1、性状。本品成松散线状，柱头三分枝，暗红色，上部较宽而略扁平，顶端边缘显不整齐的齿状，内侧有一短裂隙，下段有时残留一小段黄色花柱。质松软，无油润光泽，干燥后质脆，易断。气特异，微有刺激性，味微苦。2、显微鉴别。粉末呈橙红色。柱头碎片由长方形薄壁细胞组成，排列紧密，内含色素物质，柱头上缘的薄壁细胞呈长条形，密集成绒毛状，外表皮细胞突起呈乳头状；花柱碎片为长方表的薄壁细胞，内含小形草酸钙方晶或簇晶；导管多为环纹，亦可见螺纹；花粉粒极少，呈圆球形，外壁光滑，内含颗粒状物质。3、理化鉴别。①检查西红花苷和苷元：取本品少许，置白瓷板上，加浓H2SO4一滴，显蓝色，渐变为紫色，后变棕红色。不变色或颜色浅说明本品已用于提取。②水试：取样品少许，浸入水中，可见橙黄色成直线下降，水染成金黄色，若现红色，即掺有合成染料或其他色素充伪；不应有粉状沉淀，有则掺杂石灰粉或其他不挥发性盐类。柱头呈喇叭状，有短缝，在短时间内用针拨之不破碎。滴加碘试液，不应变蓝，变蓝则掺有淀粉及糊精。③用滤纸（或吸水纸）挤压，纸上不应留有油痕，否则掺杂矿物或植物油。④取样品少许，浸入水中，用放大镜观察，真品一端膨大呈喇叭状，一侧有一裂缝，顶端边缘有细齿，否则为伪品。⑤取样品少许，浸入水中，搅动，真品不易碎断，若碎断即为伪品。 本次代购活动所有藏红花及包装均为朋友亲自监督，亲自挑选！！！只有称多，不会称少！！！ 下一期 请持续
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